carolina

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Entrenando a Papa Versión Funcional.

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El Trigo/Gluten acaso un veneno.

Como mencionamos en la publicación previa, referida al maíz la cual invito a que revises, ni el maíz, ni el arroz, ni el trigo formaban parte de nuestra dieta ancestral, quizás aprovecharíamos los mismos en un estado salvaje, pero ni remotamente nos pasaba por el menú un plato con un porcentaje del 70% de carbohidratos, como es el plato de nosotros los americanos en la actualidad y a ello debemos sumar la cantidad de “alimentos” que consumimos sin saber lo que contienen, de más está decirles que es casi imposible que podamos encontrar estos cereales en su presentación salvaje, sin manipulación en laboratorios o bajo el incesante ataque de pesticidas.

Las plantas han logrado existir a lado de sus depredadores de manera exitosa por la capacidad de defensa por medio de su química, ellas producen sustancias que pueden partir desde un sabor desagradable, hasta unas toxinas que pueden matar al insecto depredador, pero ¿qué creen que hacen las plantas con un depredador como el ser humano?, ¿Acaso simplemente se rindieron ante nosotros y se quedaron de brazos cruzados mientras nosotros las devoramos?

En mi humilde opinión: ¡No!
Nuestros organismos no están diseñados para el consumo de cereales, podemos consumirlos pero no podemos digerirlos de manera efectiva, acarreando esto problemas a nuestra salud, las proteínas de origen vegetal presentan un déficit de aminoácidos en relación a las proteínas de origen animal, no en vano las proteínas de origen animal son más valoradas, resaltado el huevo como la mejor y partiendo de comparativas con el huevo, el valor o efectividad de otras proteínas.

Ahora bien, como debemos de conocer existen aminoácidos que el cuerpo puede producir, pero hay otros que somos incapaces de sintetizar, por lo que identificamos como esenciales, esenciales porque si yo requiero algo y no soy capaz de producirlo por mi mismo, debo hacer un esfuerzo, un extra por procurarles de las fuentes disponibles, es decir los alimentos.
Hasta aquí la cosa parece sencilla, pero ¿qué sucede si la proteína que consumo no puedo digerirla porque esta incompleta, le faltan aminoácidos o peor aun, no contamos con enzimas para degradarla, digerirla y aprovecharla?

Tal vez para ustedes sea familiar el termino cuerpo extraño.. Un cuerpo extraño puede ser un vidrio en nuestro cuerpo producto de un accidente, un cuerpo extraño puede ser un implante, pero también puede ser algo que consumimos, que comemos y nuestro cuerpo rechaza, no reconoce, en todos los casos anteriores, nuestro cuerpo tomará medidas en procura de salvaguardarse, de protegerse ante lo que considera es un ataque, nuestro sistema inmune se concentra en gran medida en nuestros intestinos, podemos entonces tener una idea de lo importante que resulta ser lo que comemos.

El Gluten, es una proteína y a está proteína nuestro cuerpo puede generar anticuerpos, el problema con la producción de estos anticuerpos es que nuestro cuerpo en su afán por librarse del problema intenta, reintenta y refuerza su ataque y en algunos casos la búsqueda de quitarse el problema, no le permite percatarse de que está haciendo daño al mismo cuerpo, produciendo males peores, a esto le llamaremos enfermedades inmunes, al igual que el maíz, nadie es capaz de digerir completamente el trigo y en especial el gluten su proteína, la mayoría de las personas pueden tolerar, léase bien tolerar el gluten y desecharlo, algunas no pueden hacerlo y esto da origen a la problemática antes mencionada, el gluten puede ser interpretado como una peligrosa bacteria y nuestro sistema inmune va por ella al precio que sea.

Una cosa que vale la pena resaltar y por ello el termino tolerar, es que consumir maíz o trigo de por si, genera un estrés a nuestro cuerpo, al verse este incapaz de digerir y una cosa es que puedas desecharlo de una manera aceptable y otra es que sea bueno para ti.

Otra particularidad de nuestro “amigo” el gluten, es que es un elemento viscoso, pegajoso, el cual hace honor a su nombre glu – ten si lo llevamos al ingles glue de pegamento y es que en la gastronomía, en la feroz producción de alimentos industriales el gluten goza de un papel protagónico al dar textura, consistencia a diversos alimentos como pan, pasteles y muchos más que ni nos podemos imaginar.

Un ejemplo al que pudiésemos hacer referencia serían las famosas gomitas de osito, ¿quién no ha perdido la paciencia intentando masticar, estas golosinas y termina tragándolas? Pues bien, estás están hechas con gluten y la pregunta del millón: ¿usted cree qué lo que ni sus dientes y enzimas que se liberan en la boca pudieron degradar, disolver o al menos llevar a una forma más simple, lo va poder hacer su sistema digestivo?

Lo cierto es que por sus características pegajosas.. El gluten tiende a fijarse y por si fuese poco, nuestros intestinos están provistos de un especie de pelos (vellosidades intestinales), los cuales se encargan de retener parte de los alimentos y permitir la absorción de nutrientes, una vez allí comienza la batalla y el cuerpo ataca con todo, ataca tan fuerte que termina perforando la capa que separa el intestino de los demás órganos, creando un intestino permeable, lo que trae una serie de problemas mayores, infecciones y afecta otros órganos.

El gluten también influye en nuestra conducta, contiene péptidos opiodes que interfieren con nuestras endorfinas, estás se encargan de atenuar el dolor, reducen la sensación de estrés, regulan la función respiratoria, tienen una incidencia relevante sobre el sueño, un nivel bajo de endorfinas puede afectar nuestro sistema inmune, actúa como un estimulante del apetito.

El gluten y la obesidad, se ha demostrado que el mismo altera nuestro metabolismo, al producir o someter nuestro cuerpo a estrés de no poder digerir y activar nuestras alarmas para luchar contra un supuesto ataque bacteriano, nuestro cuerpo reduce nuestro metabolismo basal, reduce el consumo de calorías y por tanto almacenaremos energía en la única forma eficiente de hacerlo GRASA.

Actualmente el trigo es producido en base a su demanda, su productividad “económica”, sus propiedades como alimentos quedan a un lado, el gluten representa entre un 80% y un 90% de toda la proteína que contiene.

Enumeraremos las patologías asociadas al gluten:

1.- Alergia al trigo (AT) reacción inmunitaria  adversa a la proteína del trigo, síntomas gastrointestinales, cutáneos y respiratorios, asma del panadero.

2.- Forma autoinmune, enfermedad celiaca, dermatitis herpetiforme, ataxia por gluten

3.- Sensibilidad al gluten no celiaca.

Hablemos de la enfermedad celiaca: es una enfermedad crónica, multi-orgánica autoinmune, que afecta al instestino y puede dañar prácticamente cualquier órgano o tejido. Es inducida por la ingesta de gluten, en personas con predisposición genética. Si bien se produce una intolerancia permanente al gluten, no se trata de una simple intolerancia alimentaria, ni mucho menos de una alergia. Sin el tratamiento estricto y mantenido de por vida, puede provocar complicaciones de salud muy graves, entre las que cabe señalar diversos tipos de cáncer (tanto en el aparato digestivo, con un incremento del riesgo de 60%, como de otro órganos), trastornos neurológicos y psiquiátricos, otras enfermedades autoinmunes y osteopososis.

El único tratamiento existente para el momento es una dieta estricta sin gluten de por vida.   

  

A continuación, una pequeña lista de alimentos relacionaos al trigo/gluten:

Pasta (todo tipo de ellas, salvo digan libre de gluten), pan, tortillas de harina galletas, muffins, bollos de pan, pasteles, cereales, galletas integrales, cerveza, avena, aliños, kétchup, cubito de sopas, pan rallado, alimentos fritos, embutidos, caramelos, papas fritas, casi todos los snacks, salsa de soya, estevia, chocolates con azúcar, gelatinas, leche en polvo, margarinas, helados, frutas deshidratadas, verduras pre cocinadas, soja.      

Espero con la presente información, haber generado el interés suficiente para tomar medias relacionadas con nuestra alimentación y prestarle más atención a las alertas que nos da nuestro organismo y muchas veces son ignoradas, muchas veces podemos realizar miles de acciones para procurar disminuir de peso, bajar porcentaje de grasa y no nos damos cuenta de que nos estamos envenenando día a día consumiendo alimentos que nos generan respuestas inmunologicas que a la larga deterioran nuestra salud, sigo insistiendo, el tema no esta en no comer, esta en tener conciencia de lo que comemos y si un alimento nos esta afectando, tener la voluntad de sacar de nuestra dieta el mismo aunque esto vaya en contra de nuestra dieta tradicional o forme parte de nuestra cultura gastronómica.

Att. Prof. Jorge Campos.      

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El Maíz, acaso un veneno.

El ser humano desde sus inicios mantuvo una dieta basada en lo que cazaba y recolectaba, carnes, huevos, frutas, vegetales, luego de años de lucha por sobrevivir, aparecen fenómenos que cambiarían nuestra vida, la agricultura y la ganadería, estos permitieron establecer colonias más grandes, evitar la movilización constante, hacer frente a los cambios climáticos, almacenar alimentos.. 

Creo que la velocidad con que se dieron los hechos no permitieron a nuestro cuerpo ir a la misma velocidad evolutiva, lo cual nos paso factura, directamente en nuestra salud, aparecieron enfermedades desconocidas, nuestra talla disminuyo, fragilidad osea.. y eso poco a cambiado a la actualidad, nuestro consumo de carbohidratos, es relativamente reciente y a esto debemos sumarle el hecho de que resulta tan buen negocio la producción de "alimentos" que la industria decidió que más importante era incrementar la producción que mantener un balance idóneo de nutrientes, produciendo hoy mediante manipulación cereales, cada vez menos nutritivos adaptados a lo que nos gusta o nos venden como sabroso y no a lo que realmente nos alimenta, los cereales han perdido muchas de sus características en el laboratorio y hoy mas del 85% del maíz de los Estados Unidos esta manipulado de una u otra forma.

El maíz fue la primera comida modificada genéticamente y hoy sigue siendo modificada, también podemos agregar que de los granos es el que peor relación tiene entre omega 6 a omega 3 afectando la capacidad de respuesta inflamatoria de nuestro cuerpo, generando enfermedades como: diabetes, cáncer, aumento del colesterol, asma, depresión, enfermedad cardiovascular y enfermedad inmune, es el grano más azucarado, almidonado y vacío que hay.

El maíz no tiene gluten, pero nuestro organismo lo trata como tal, el cuerpo cree que las proteínas del maíz son gluten, lo que puede alterar tu sistema inmune, nuestro sistema inmune se concentra principalmente en nuestro intestino y el mismo se ve afectado en su revestimiento y por si fuese poco, tiene una alto indice de glicemia, convirtiéndose en azúcar en la sangre y los problemas que vienen con ello.

El maíz no puede ser digerido o al menos no completamente, contiene la fibra celulosa, carecemos de la enzima para hacerlo, como todos los granos contiene prolaminas, lectinas, proteínas que el cuerpo no puede descomponer adecuadamente causando condiciones como el síndrome del intestino agujereado.

El problema no solo está en consumir maíz, es que estamos consumiendo maíz o sus derivados en múltiples "alimentos" de los cuales no tenemos ni idea de que contienen maíz, muchos alimentos contienen sirope o jarabe de maíz, lo que incrementa en gran medida las calorías que consumimos y pueden producir los males antes mencionados, el SMRF por sus siglas en ingles tiene una incidencia relevante en la acumulación de grasa y no solo el maíz, todos los carbohidratos tienen ese efecto cuando se consumen de manera indiscriminada y le sumamos el sedentarismo, en el mundo animal los cerdos tienen el sistema hormonal mas similar al humano, no en vano la insulina utilizada en un principio provenía de lo cerdos para el control de la diabetes, si nos ponemos a analizar la alimentación de estos animales, encontramos que los mismos no consumen carne, son alimentados con carbohidratos, con cereales, las sobras de la comida por lo general, arroz, maíz, fruta.. y sin embargo los mismos acumulan niveles de grasa considerables, de igual forma sucede con los seres humanos, un estudio de la Universidad de Princeton determino que una ratas alimentadas con SMRF aumentaron su nivel de grasa en un 300% más rápido que aquellas que recibieron una cantidad igual de azúcar derivada de frutas.

El jarabe de Maíz es alto en fructosa, lo que hace a los individuos que lo consumen más propensos a padecer o desarrollar diabetes tipo II hay una relación entre el consumo del mismo y problemas de hipertensión e incremento de colesterol malo, a largo plazo puede afectar el hígado.

Con está información se pretende sensibilizar a o los lectores sobre los riesgos de consumir maíz de manera indiscriminada, los problemas de no equilibrar nuestra dieta y sobretodo del consumo de productos refinados.

En nuestra cultura americana el consumo de maíz esta muy enraizada, tortillas, arepas, bollería, pan, postres.. es verdaderamente difícil luchar con ello, pero si tu salud es tu prioridad, moderar su consumo es algo necesario saber que estamos de una u otra forma afectando a nuestro organismo.

Desde aquí no promovemos la eliminación de carbohidratos, lo que promovemos es su reducción, el control en su consumo y priorizar fuentes naturales, no procesadas.

A continuación te presentamos un listado de alimentos que de una u otra forma contienen maíz o sus derivados:

Pasteles, rosquillas, galletas, jugos de fruta enlatados, refrescos, cerveza, chorizo, mortadela, salchichas, helados, cereales, pastas, comidas listas para comer, aliños bajos en grasa, aderezos, yogures, salsas de pizza, barbecue, especialmente de tomate, los alimentos horneados incluyendo pan de trigo (ya hablaremos de el) e integral, carne de almuerzo, jarabe para la tos.

El azúcar la podemos identificar con diferentes nombres en los productos de diario, algunos nombres son: glucosa, sacarosa, fructosa, jarabe de maíz, miel de caña, miel, dextrosa, maltosa, sacarosa, concentrados de zumos de fruta y otro elemento a resaltar es que el orden de aparición de los ingredientes nos informa la concentración de cada ingrediente.

Att. Prof. Jorge Campos.   

                             

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¿Qué es el Fitness, estar Fit?

Hoy día el termino fitness - fit es de uso común, incluso es tergiversado al relacionar estereotipos con el termino, la industria se ha encargado de difundir el fitness como el prototipo de persona que ellos quieren vender, esto llega al punto en que revistas, paginas, blog, gimnasios promocionan el fitness basandose en lo físico, en la imagen, lo estético, dejando a un lado otros elementos que conforman el firness, esto de una u otra forma alea y frustra a las personas, al conceptualizar el fitness como llevar la vida y verse como un fisicoculturista o las competencias introducidas hace poco tiempo que promueven cuerpos más "simétricos" que aunque muchos quieren obviar, cada vez más vemos cuerpos producto del uso y abuso de sustancias nocivas para la salud, por cierto acciones totalmente contrarias al fitness, acuñar el termino en actividades contrarias a la filosofía del fitness ha sido la estrategia y lamentablemente ha sido muy efectiva, sobre todo en la población más joven, la cual crece con esos estereotipos, tratando de emular ganancias musculares, porcentajes de grasa imposibles con métodos naturales y sobre todo saludables.

El fitness es un estado generalizado de salud, desde un punto de vista integral, el fitness no es tener cuadritos o brazos de 40 cm, en el fitness se valoran múltiples elementos como: flexibilidad, agilidad, disciplina, equilibrio, velocidad.. el fitness considera todos los aspectos que pueden permitir a un individuo un desempeño optimo, funcional en su entorno.

El termino se comenzó a utilizar en los Estados Unidos, en un principio sus objetivos eran militares, bélicos, la búsqueda de la mejor forma física/psicológica para las tropas o grupos especiales, allí encontramos una fuerte relación con la Educación Física la cual también tiene sus orígenes en el ámbito militar, pero de mayor data que el termino fitness.

El fitness procura lograr un cuerpo eficiente/funcional, no se inclina hacia una especialización como podemos encontrar en los deportes, donde su rendimiento está supeditado al grado de especialización del atleta técnica y fisiologicamente: fondistas, velocistas, fisicoculturistas...

Cualquiera que intente tener un rendimiento mejor a un especialista en su ámbito de competencia, tendrá un resultado adverso, pero si les sacamos de su ámbito y le exigimos de manera integral seguramente el resultado sera otro.

Un individuo fit/fitness/funcional tendrá un desempeño aceptable en cualquier área de especialización, mientras que un especialista tendrá cuesta arriba lograr un buen desempeño realizando una actividad distinta a su especialización, eso no es ni bueno, ni malo, eso es según los intereses de cada quien, lo que si tendría en cuenta es que no todos nacen para ser velocistas, maratonistas, fisicoculturistas.. pero todos podemos llevar un estilo de vida saludable que nos permita un desempeño optimo en nuestro entorno.

El fitness al no estar atado a una especialidad, puede servirse de los elementos más positivos de todas las disciplinas y tendencias de entrenamiento o al menos de muchas siempre que estas se enfoquen en optimizar el desempeño, la funcionalidad del individuo en su entorno y no en un terreno de juego o espacio delimitado, el fitness es eficiencia y esa eficiencia se manifiesta en la planificación e integración de múltiples elementos en beneficio del individuo.

Att. Prof. Jorge C.                      

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Colágeno acaso es moda?

Hoy trataremos sobre el tema del colágeno, hoy en día el consumo de colágeno es común, muchas personas lo consumen sin tener una intención clara sobre el objetivo de consumo, basta con saber que es bueno y punto..

Tal vez algunos se conforman con eso, pero hay otros que si se interesan por saber un poco más, algunos que buscan priorizar elementos en su suplementación, para ellos es el presente.

Podemos iniciar por saber que es el colágeno, es una proteína y para tener una idea de lo relevante que es está proteína para nuestra salud, el colágeno representa el 25% de toda nuestra masa proteica, se encuentra presente en huesos, músculos, órganos.. está relacionado con todo lo que tenga fibra, permite la regeneración.

Nuestro cuerpo está en la capacidad de producir el colágeno que necesitamos de manera natural, sin embargo con el tiempo la producción de colágeno disminuye significativamente, al punto que entre los 20 y 30 años se deja de producir un 1% de colágeno por año, a está situación natural le debemos adicionar factores como: una alimentación inadecuada, exposición solar, humo del tabaco y una vida de excesos con trasnochos, todo esto incrementa la perdida de colágeno.

Ante está situación existen dos enfoques sobre como evitar perder nuestro colágeno y mantener la producción del mismo, una es optar por corregir las distorsiones en nuestra dieta consumiendo alimentos con colágeno y que a su vez estos estimulen su producción, si la humanidad ha logrado sobrevivir por mucho tiempo, sin la presencia de suplementos, no veo razón por la cual no podamos hacerlo ahora, sin embargo no podemos obviar que las condiciones no son las mismas, los alimentos no son los mismos, no se producen de la misma forma y su valor nutricional no es el mismo, la contaminación, la forma como recibimos la radiación solar, entonces no parece descabellado recurrir a los suplementos, por ello abordaremos por separado cada enfoque para que tu tengas la ultima palabra.

DIETA

Hablemos de las frutas y los vegetales:

Todos los alimentos con con vitamina C son nuestros principales aliados para el objetivo en cuestión, estás estimulan la producción de colágeno, frutas como: fresas, naranjas, kiwis, limones, mora, arándanos, ciruelas, bayas, higos morados, uvas moradas y papayas son excelentes opciones.

Vamos con los vegetales: pimientos rojos, tomates, brócoli, coles de brusela, col rizada, espinaca, remolacha, berenjena, esparrago morado, col, escarola y coliflor.

 

Ahora el turno es para las proteínas:

Si el colágeno es una proteína, entonces podemos inferir que al consumir proteínas estamos consumiendo colágeno, las principales fuentes de proteína en nuestras dietas provienen de las carnes, la carne de cerdo tiene altas concentraciones de treonina, la carne de pollo y vaca también tienen pero en menor proporción. otros alimentos con este aminoacido son: lentejas, leche, huevos.

La treonina junto a la prolina son aminoacidos esenciales para la producción de colágeno, la prolina la encontramos en la soya, el queso, repollo, gelatina.

Podemos decir que una dieta alta en proteína no requeriría de suplementación, la carne de pescado a pesar de tener menos cantidad de colágeno que las otras carnes, aportan una cantidad relevante que va principalmente a la piel, otra cosa a resaltar es que los lacteos a pesar de aportar colágeno también son bastante grasos, por lo que no debes abusar de ellos si deseas mantener un nivel adecuado de grasa corporal, los frutos secos también nos aportan colágeno y le podemos sumar que contienen Omega 3,6 y 9

Como podemos evidenciar muchos de los alimentos antes mencionados forman parte de nuestra dieta y si no es ese el caso debemos pensar en introducirlos a nuestra dieta para favorecer la producción de colágeno, hasta ahora es que me doy cuenta de que me he dedicado a hablar del colágeno, pero no he tenido el detalle de resaltar algunos padecimientos o problemas asociados a la falta de colágeno, así que vamos a ello.

Como se dijo al comienzo el que disminuya el colágeno es un proceso natural y forma parte de nuestro ciclo de vida, sin embargo como hemos hecho referencia en muchas otras publicaciones, el problema no es envejecer, el problema es como envejecemos.

Hablar de colágeno para la mayoría es hablar de estética, de reducir los signos de la edad, las arrugas, la piel reseca, la falta de elasticidad, pero debemos ver más allá, si bien es cierto que el colágeno es vital para el órgano más grande del cuerpo (la piel) vale la pena resaltar otros problemas que se pueden presentar.

Nuestras articulaciones sin colágeno son victimas de la artrosis, afectando nuestras articulaciones más vulnerables hasta generalizar la enfermedad y en algunos casos deformar los huesos al perder densidad osea, el colágeno es fundamental para los tejidos conectivos, ligamentos, tendones, la flexibilidad de nuestros huesos depende del colágeno y el déficit del mismo se traduce en mayor predisposición a lesiones como fracturas, distensiones y roturas de ligamentos.

Una baja cantidad de colágeno favorece la aparición de varices, si se pierde peso de forma drástica o el mismo embarazo puede incrementar las posibilidades de que se presenten estrías, la celultis también se beneficia de la falta de colágeno, la elasticidad de la piel no solo se debe relacionar con arrugas, la perdida del mismo también afecta la ubicación de órganos, los cuales ceden ante la gravedad, haciéndose más flácidos.

Caída del cabello, problemas dentales, el colágeno es muy importante para la recuperación luego de lesiones, también cuando sometemos nuestro cuerpo a exigencias o trabajos intensos, el colágeno nos permite recuperarnos de manera más efectiva, los deportistas por la actividad que desarrollan tienden a desgastar sus articulaciones.

Pueden haber otras afecciones relacionadas, sin embargo no me extenderé en ello, vamos a hablar de suplementación.

Podemos encontrar en el mercado varias presentaciones de colágeno así como orígenes, todos tienen un origen animal y la diferencia es que uno es marino y el otro no, en si se obtiene de los desechos de animales que luego de uno o varios procesos se obtiene el colágeno,  lo conseguiremos en polvo, capsulas, liquido, inyecciones y combinado con otros elementos como la vitamina C la cual es determinante para la absorción, también con magnesio, hierro.. 

También es necesario que sepas que está contraindicado a personas con feniceltonuria (carencia de la enzima fenilalanina, insuficiencia renal o hepática.

Algunas presentaciones:

Colágeno con magnesio:buen funcionamiento de los músculos incluyendo el sistema nervioso, disminuye el cansancio, es un potente relajante muscular, efectivo contra los calambres, contracturas, vértigos, mareos.

Colágeno hidrolizado: tiene una estructura sencilla, tomar colágeno de está forma es sumamente efectivo, sin embargo requiere de mínimo 10 gramos diarios, por lo general se encuentra en polvo, es bajo en calorías y libre de grasa, es utilizado por deportistas y personas de avanzada edad, al prevenir lesiones, favorece la recuperación, incrementa la regeneración de tejidos, huesos, tendones y reduce el dolor.

Colágeno marino: este colágeno va orientado principalmente para la piel, previene enfermedades como: psoriasis, rosacéa y acné, además trabaja dentro de la dermis para mejorar los síntomas de estás enfermedades. 

En inyección: es uno de los más eficaces, tiene una duración de tres meses, se debe tener cuidado pues puede originar el cuerpo cese en la producción de colágeno y hacerse dependiente del suministro externo.

Suplementos orales como: pastillas, capsulas y polvos se pueden consumir diariamente preferiblemente con el estomago vacío, aproximadamente el 3% de las personas son alérgicas a este suplemento, presentando ulceras en la piel, dificultad para respirar, nauseas, hipercalcemia.

Liquido: Regenerar e hidratar la piel, suaviza las arrugas faciales y líneas de expresión, da fuerza al cabello, uñas, efectivo, antioxidante y reduce la celulitis y estrías. Además, mejora el estado de la piel, contribuye a las terapias alternativas para enfermedades articulares, como la artritis reumatoide y la osteoartritis, reduciendo el dolor y la inflamación, aporta a la generación de masa muscular y la recuperación de los tejidos conectivos en caso de lesiones. 

Para cerrar debo hacerte saber que el tratamiento con colágeno demora en hacer evidente sus efectos, por ello su consumo es más eficiente de manera preventiva, no podemos esperar padecer una enfermedad asociada con la falta de colágeno para consumir colágeno, según lo antes expuesto la disminución en la producción de colágeno llega con los años, con la madurez entonces parece una decisión inteligente tomar la iniciativa, por otro lado tomar la decisión de mejorar nuestra dieta es vital.

El consumo de colágeno pude parecer una moda, pero diversos estudios científicos sustentan su efectividad, en el colágeno tenemos una fuente efectiva para regenerar nuestro organismo, de prolongar nuestra salud con los beneficios que ello conlleva, así que en tu próxima visita al supermercado o a la tienda de suplementos ten en cuenta el colágeno, pero eso si, recuerda que cuando le suministramos a nuestro cuerpo algo que el produce,le estamos tentando a dejar de producirlo, así que mesura con ello.      

Att. Prof. Jorge Campos.



 
     

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¿Demasiado tarde? ¿Existe acaso una edad en la cual ya es demasiado tarde para cambiar nuestras vidas y adoptar un estilo de vida sano?

¿Es acaso una excusa para no hacer nada y quedarnos tal cual estamos?

¿Nuestras acciones previas determinan la posibilidad de cambiar?

El tema es bastante difícil, porque se puede abordar de infinitas formas, no es raro encontrar personas que en determinado momento de sus vidas especialmente en la mediana edad, lo que es más conocido como la crisis de los 40.. de repente sienten una gran preocupación por cambiar sus vidas y orientarlas hacia algo más sano, muchas veces sucede luego de una visita al médico o al salir de una enfermedad que comprometió su vida, también podemos encontrar casos en los que socialmente se sienten en proceso de exclusión por la edad que arrastran, otras personas tratan de aferrarse a una forma de llevar la vida que es incompatible con su condición actual, exponen su salud, su integridad persiguiendo algo que ya fue y no volverá..

Quizás se pueda pensar que  quienes menos padecen esto rigores son aquellos que durante toda su vida han llevado un estilo de vida activo, nada sedentario, pero incluso quienes viven activamente y se han preocupado y se preocupan por su salud, también padecen está crisis al ver como disminuye su competitividad, su capacidad para incrementar exigencias y proponerse nuevos retos, la frustración y en un ambiente competitivo, es algo bastante estresante para cualquiera.

 Ahora bien, creo todos debemos pasar por un periodo de aceptación, pues nos es imposible escapar de esa realidad, no importa lo que hagas, el calendario no se detiene y no tienes control sobre la programación que tiene tu cuerpo para envejecer, pero el enfoque tal vez sea errado, porque como dice la canción: “lo importante no es llegar primero, sino saber llegar”, en este caso lo importantes es: como llegamos a esa edad y como la afrontamos y más allá, hacerlo con conciencia y procurarnos disfrutarla de manera digna y plena.

No te mentiré, no puedes revertir una vida de maltrato y descuido, por dos años de ejercicios y comida orgánica..., no eso no va a pasar.. todas las acciones tienen consecuencias, buenas o malas pero las tienen y todo cuenta, esos  5 litros de gaseosa semanales no son, ni serán inofensivos, la bollería y golosinas, las 8 horas diarias en el televisor, el trabajo lleno de estrés en la oficina sin drenar… nada de eso fue sin consecuencias, las noches de fiesta, dormir 3 horas.. pero claro a la inversa también cuenta!

La intención no es deprimirte, desmotivarte, la intención es ser honesto y motivarte a asumir de la mejor forma la etapa en cuestión, no importa si eres sedentario, si te prescribieron actividad física, si las arterias no dan más o si por el contrario todo lo que llevas de vida se ha caracterizado por la actividad física, el deporte, la sana recreación… incluso si eres un atleta en retiro y ni idea tienes de que hay más allá.

Podemos identificar los cambios físicos y psicológicos y siendo honesto es difícil valorar cual de ellos cobra mayor peso, lo que si te puedo asegurar es que de no prestar atención, puedes terminar amargándote y amargándole la vida a muchos y eso viendo el problema superficialmente, imagínate lo que le puede suceder a tu cuerpo, como incide de forma negativa en tu salud, existen muchas teorías que hacen referencia al estrés y sus consecuencias para nuestra salud, como afectan nuestras defensas inmunológicas y de allí como parten infinidad de afecciones, a esto le debes sumar que nuestro cuerpo tiene fecha de vencimiento, la vida no es un cheque en blanco, tenemos fecha de vencimiento, lamentablemente en ocasiones manipulamos tan mal, descuidamos tanto nuestro cuerpo que ni nos acercamos a la fecha de caducidad, nosotros mismos nos encargamos de acortar nuestro transito en la tierra y peor aún el tiempo que permanecemos aquí, no es precisamente tiempo de calidad, dicho esto, mencionaremos algunas afecciones propias d la etapa en cuestión: nuestro metabolismo se hace más lento, nuestro cuerpo está consciente de que ya no requiere tanta energía, pero nosotros no, seguimos comiendo como adolescentes o peor, la acumulación de grasa es eminente, nuestro corazón ya no es el mismo, de los 2.575.440.000 de latidos promedio llevamos ya más de la mitad y si no tuvimos el detalle de mantener fuerte el musculo cardio.. puede que su condición sea bastante preocupante, n hablar del sistema circulatorio con todas sus vías congestionadas por toda la comida chatarra consumida, nuestros 206 huesos entran en un periodo en el que se descalcifican, se incrementan las posibilidades de fracturas, la artritis no tarda en llegar, el uso y abuso de nuestras articulaciones sin procurar medidas para su preservación pasan factura, nuestra piel es más sensible y pierde la capacidad de regenerarse o al menos no como lo hacia antes, las glándulas disminuyen y cesan la producción de hormonas produciendo descontroles hormonales, tanto en hombres como en mujeres y esto no solo afecta el funcionamiento de nuestro cuerpo, sino que afecta nuestro comportamiento, irritabilidad, inseguridad, disminuye el deseo sexual, trastornos del sueño..

En fin estos son algunos de los cambios que se presentan con la llegada de esta etapa de nuestras vidas, muchos doctores intentan explicar esta etapa como la etapa de los retiros.. y parece bastante sensato verlo de esta forma, el cuerpo es visto como un banco donde se supone debimos abonar durante toda nuestra vida y la etapa entrante solo nos sirve para realizar los retiros de lo depositado.. se puede sentir, fatalista, como que nada podemos hacer, pero si se puede, no es tarde, es cuestión de tomar las riendas y realizar ajustes necesarios para procurar una etapa más llevadera e incluso feliz, digna y plena.

A continuación, te presentamos una sencilla propuesta para afrontar o prepararnos para edad media o la crisis de los 40:

1.- No esperes a tener 40 para preocuparte o mejor dicho para ocuparte de ello.

2.- Jamás descuides tus chequeos médicos, nuestro cuerpo manifiesta todo lo que le sucede, pero muchas veces no somos capaces de interpretarlo, nuestra rutina, nuestra cotidiana demanda no nos permite escucharlo, así que un medico es la mejor opción.

3.- En la medida que cumplas años ve restando calorías, no tiene sentido almacenar algo que no vas a usar, (nuestro cuerpo almacena la energía en forma de grasa, ¿no la usaste durante tus años mozos.. hay alguna razón para que la uses ahora?

4.- Siempre debiste cuidar lo que comiste, pero ahora más que nunca debes cuidar lo que comes, refinar, reeducar tu paladar y dejar de darle trabajo a tu cuerpo, trabajo que ya ni está dispuesto a realizar, ni puede hacerlo.

5.- Recurrir a la ayuda farmacológica es una buena opción, nuestra capacidad de absorción de nutrientes disminuye, nuestro cuerpo deja de producir elementos vitales, entonces una ayuda extra no está nada mal, ahora bien, no es lo que se te ocurra o lo que te diga el ingeniero tal, zapatero a su zapato, si fuiste con tu médico, aprovecha y consulta sobre que puedes tomar, otros profesionales pueden orientarte , pero quien maneja tu particularidad como ser humano, tu condición, antecedentes familiares.. debería ser tu Doctor de confianza, entonces confíale o consúltale sobre que puedes consumir.  

6.- La actividad física ya no es una opción y aquí se presenta un arma de doble filo, porque la cuestión no es realizar actividad física porque sí, la cuestión es que la actividad física tenga sentido, es borrar la clase obligatoria en la escuela o la universidad de Educación Física, si solo eso fue para ti, es eliminar la excusa de: “salgo a caminar por los niños para que se diviertan”, basta.. no lo haces, ni lo harás más por otra persona que no seas tú, de esta forma te quitas la idea de que necesitas de quien te acompañe a hacer ejercicios, lo que necesitas es quien te asesore y oriente en el mejor de los casos con una rutina, un sistema de entrenamiento capaz de generar un beneficio en ti y no un daño.

No es raro ver a un sujeto pisando los cuarenta iniciándose en el running, haciendo maratones, triatlones.. ¿crees que eso pueda tener una incidencia positiva? La mala prescripción de actividad física es responsable de innumerables lesiones en personas que buscando mejorar algo, terminaron perdiéndolo todo.. 

7.- Ajusta tus actividades a tus posibilidades, muchas veces pretendemos el que nada está pasando, queremos seguir siendo jóvenes, porque nuestro concepto de madurez y vejes son en nuestros tiempos sinónimos de enfermedad e incapacidad, pero esto no debe ser así y rodearte de chic@s de 20 años no va a mejorar nada, por el contrario te agobiará al poner en evidencia que no aguantas el trote y deberás compensar con otras cosas…

El ser humano necesita relacionarse y lo hace con quienes comparten su intereses, un cazador no busca necesariamente a un granjero, así mismo no puedes asociarte a un club de consumo de comida rápida, tampoco te convendrá mucho la asociación de sedentarios del barrio, la actividad física tiene infinitos beneficios, muchas veces nos quedamos en su aporte a la salud, vista está desde un punto de vista estético o de competencia para realizar ciertas actividades, pero poco se habla de su incidencia en la salud mental de los individuos, de como nos permite desarrollar nuestra capacidad o recobrar la capacidad de comunicarnos y relacionarnos con los demás, con nuestro entorno, entonces una recomendación puede ser el vincular la necesaria actividad física con tu actividad social.   

      

8.- Hace rato debiste dejar de consumir azúcar, ¿lo hiciste?

9.- La Sal no te hace ningún bien y menos procesada, ¿lo hiciste?

10.- Sigues fumando!, ¿qué esperas?

Jamás debiste hacerlo, menos rodearte de quienes fuman, ¿también consumes alcohol?

 Tal vez no te estoy ofreciendo el elixir de la juventud, tal vez no sea un descubrimiento o algo nuevo, pero estoy seguro que muchas personas se encuentran por allí pensando como lidiar con la etapa que le viene, incluso algunos bastantes distantes de llegar a ella, ya desean tomar acciones y ¿por qué no hacerlo? Si no es nada del otro mundo es cuestión de proponérselo, por ello te invito a que comiences hoy mismo con estas sencillas recomendaciones y logres disfrutar tu vida por el tiempo que dure de la mejor forma posible.

Att.Prof. Jorge Campos.

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Radicales libres, envejecimiento, enfermedades..

En la imagen observamos como a la derecha no se tienen todos los pares de electrones, siendo este un radical libre a la caza de un electrón, afectando a su alrededor.

Tal vez hayas escuchado alguna vez de los radicales libres, puede que simplemente los valores como negativos para tu salud, sin embargo con la importancia de los mismos no es recomendable quedarse en lo superficial, por ello te ofrecemos el presente articulo con la intención de profundizar en el tema de una manera digerible.

Es bueno empezar por el origen, entonces nos referiremos a la vida y su origen, el oxigeno, sin el no puedes vivir, pero no siempre fue así, por un largo tiempo solo existían organismos anaerobios, no fue hasta que una bacteria llamada mitocondria se alojo en la seguridad de una membrana y convirtió lo anaeróbico en aeróbico, así es como fue posible la vida en un ambiente adverso con la presencia del mortal oxigeno.

Hoy día todos los seres vivos contamos con mitocondrias, sin ellas no estaríamos vivos, estas son centrales de energía, no hay acción que realicemos sin ellas, hasta aquí la historia parece de maravilla, pero no es así, a pesar de lo eficiente que es la respiración celular, no todo el oxigeno logra ser utilizado por lo que se generan desechos de la misma, estos desechos pueden ser letales para la célula y por consecuente afectan nuestra calidad de vida, incluso pueden extinguirla, estos desechos llevan por nombre radicales libres, por suerte contamos con una cantidad proporcional de antioxidantes para hacer frente al problema, claro en condiciones normales, sin embargo puede presentarse un des-balance entre radicales libres y antioxidantes dando origen a lo que se conoce como estrés oxidativo, nuestra producción de antioxidantes va disminuyendo con el pasar del tiempo, podríamos llamar a este fenómeno envejecimiento, si bien no podemos evitar esto, hay que tener claro que de nuestros hábitos y a lo que nos exponemos depende mucho el como sobrellevemos esta inevitable etapa de nuestras vidas.

¿Sabias qué? un Radical libre es una molécula, átomo o fragmento molecular que contiene uno o más electrones no apareados.

No es lo mismo vivir 120 años con conciencia, vitalidad, salud, a vivir los 120 años con tratamientos desde los 40 años, el envejecimiento no debe ser sinónimo de enfermedad, pero definitivamente hoy son casi lo mismo, en occidente se ha incrementado la edad  promedio de vida de las personas, pero eso no se ha traducido en un incremento de la calidad de vida, envejecemos desde el primer momento en que respiramos y aunque pueda sonar desalentador, en cierta forma debemos estar orgullosos de como nuestro organismo responde al proceso oxidativo, basta con ver un pedazo de metal sufriendo los estragos del oxido o como otros organismos sufren los rigores de la oxidación, creo estaremos en acuerdo en que es bastante eficiente nuestro organismo viviendo e interactuando con el "enemigo".

Envejecer está programado.

Nuestro cerebro viene programado con un tiempo de espiración, tenemos fecha de caducidad y el se encarga de todo el proceso de manera automática, el Doctor Walter Pierpaoli desarrolló una investigación en la que valora o define el envejecimiento como un programa endocrino de nuestro cerebro, el descubrió los efectos de la hormona Melatonina, está es producida por la glándula pineal que se encuentra en nuestro cerebro, específicamente en el centro del encéfalo, está hormona se sintetiza y segrega durante la noche, la  misma se libera en el cuerpo, en los fluidos corporales y entra en las células neutralizando los radicales libres, está en su punto más alto durante la pubertad, desciende significativamente a los 50 años y para los 80 años queda anulada, la glándula pineal induce al sueño, por ello vemos como se reduce nuestra capacidad para dormir al envejecer.

Envejecer no solo esta programado.

Existen múltiples elementos que debemos considerar con el tema de los radicales libres.. como intente expresar en lineas anteriores envejecer no es discutible, lo discutible es como envejecemos, tal vez por la mente nos pasa que si nos procuramos unas dosis de Melatonina bastará para solventar el problema, pero no es así, los estudios no han logrado avanzar en como engañar o alterar el comportamiento de la Glándula pineal y su maduración, tampoco el recurrir a fuentes externas de Melatonina es recomendable, se obtiene de cerebros bovinos, pero esto trae complicaciones y riesgos indeseables, un factor influyente y determinante en el control de los radicales libres es nuestra alimentación, una dieta con un elevado consumo de calorías especialmente con una elevada presencia de hidratos de carbono y grasas saturadas, incrementa la presencia de radicales libres, se han realizado estudios en ratas en las que se les ha reducido y controlado su ingesta calórica a la mitad y las mismas han logrado exceder su periodo de vida promedio de dos años a tres años, algo significativo, pues se incrementa en casi un 50% la vida.

Siempre hemos escuchado la importancia del consumo de frutas y vegetales por su concentración de antioxidantes, parece propicio mostrarte una lista de alimentos con la mayor proporción de antioxidantes, según la FDA

Esta tabla esta basada por cada 100 grs que se consuman de dichos alimento, sin embargo debemos decirte que a pesar de ser positiva su ingesta, no superan la efectividad de las hormonas.

La exposición al sol, los rayos UV incrementan la producción de los radicales libres, provocando mutaciones que pueden derivar en cáncer de piel, así que si te gusta el sol y exponerte al mismo de manera recurrente, un buen bloqueador y evitar las horas de mayor irradiación puede ser una buena idea.

El humo del tabaco incrementa la producción de radicales libres, "el humo", no necesariamente debes ser fumador para verte afectado.

La contaminación ambiental

Obviamente el sueño, el descanso es un factor determinante, sin el no puede darse la actividad hormonal de la que dependemos.

¿Qué podemos decir del ejercicio y los radicales?

Este punto es muy importante, si aplicamos la lógica debemos llegar a la conclusión de que a mayor demanda de oxigeno, más radicales libres.. y si bien esta es una asociación correcta, no debemos olvidarnos de la enorme capacidad de adaptación con la que contamos, podemos identificar dos tipos de ejercicios, los aeróbicos y los anaeróbicos, se puede pensar que solo los aeróbicos producen radicales libres, pero la verdad es que ambos pueden hacerlo, los radicales libres están relacionados con la inflamación y esta inflamación se da cuando realizamos actividad física, no es la inflamación que podemos observar directamente, es a nivel celular, los radicales libres están a la casa de cualquier célula para afectarla, las células pueden regenerarse, pero en la medida que esto sucede se acorta la vida de las mismas hasta que mueren.

¿Sabias qué? Cuando un radical libre, roba o cede un electrón a un átomo de una molécula para estabilizarse, desestabiliza a su victima y está se convierte en un nuevo radical libre actuando de igual forma, provocando un efecto domino de manera continua hasta que se eliminen los radicales libres.

Se han realizado varios estudios confiables donde se ha tratado de determinar la relación ejercicio/radicales libres o mejor dicho estrés oxidativo, en un primer momento se asumió que no se presentaba desequilibrio, a pesar de incrementar la demanda de oxigeno, sin embargo con una profundización en los estudios se logro determinar que si se presentaba el estrés oxidativo, pero también se determino que en un primer estimulo en individuos no entrenados se presentaba el estrés, pero que luego de entrenarse por un periodo de seis semanas los valores de estrés oxidativo ante el mismo estimulo desaparecían, pudiendo el individuo lograr un equilibrio entre la producción y la eliminación de radicales libres, sin embargo hay pocos estudios sobre este tema, lo que si podemos aseverar es que los problemas que se derivan del ejercicio no son producto de los ejercicios, sino de una mala planificación y prescripción del ejercicio, existen muy pocos estudios concluyentes en individuos entrenados con nivel élite, en condiciones normales el cuerpo es capaz de sobrellevar la relación odio/amor con los procesos oxidativos, no obstante se han introducido bebidas y suplementos con antioxidantes y es necesario tener mucho cuidado con esto, sobretodo en principiantes y amateur, porque pueden generar en el organismo la no adaptación al estimulo y por consiguiente el no poder neutralizar los radicales libres por sus propios medios, lo cual no es nada bueno.

Los suplementos dietéticos antioxidantes se ponen a disposición de los atletas como medios de contrarias la tensión oxidativa del ejercicio. Si el ejercicio intenso aumenta la necesidad de antioxidantes adicionales en la dieta no está clara, (Urso, Clarkson, 2003)

Peake y Suzuki (2004) hacen distinción entre los suplementos eficaces en situación in vitro y durante el ejercicio, los suplementos como N-n-acetylcysteina son efectivos en el aumento de la capacidad de generar ROS por los neutrófilos estimulados en vitro, mientras la vitamina E reduce la infiltración del tejido fino de neutrófilos durante el ejercicio, se puede inferir de lo anterior que la vitamina E disminuye el daño en el musculo producido por los radicales libres.

¿Sabias qué? los telómeros son extremos en los cromosomas y en la medida que se van multiplicando las células estos se acortan, aproximadamente esto sucede unas 100 veces y luego mueren las células, como dato relevante debo comentarte que las células del cáncer y del esperma no pierden telómeros al multiplicarse, por lo que pueden multiplicarse no 100 veces sino 1000 veces.

¿Qué hay de las enfermedades?

El Dr. Denham Harman declaró:"Un único proceso común, modificable por factores ambientales y genéticos, es responsable del envejecimiento y muerte en los seres vivos. El agente causal , las reacciones de los Radicales Libres".

Lo Radicales libres dan origen a enfermedades neurodegenerativas (afectan las Neuronas del cerebro humano como: Parkison, Alzheimer..), enfermedades cardiovasculares (por cierto el corazón es el mayor consumidor de oxigeno de nuestro cuerpo, ¿tendrá alguna relación?, el cerebro consume un 20% del oxigeno disponible).

Para el Dr. Kurt W Donsbach, la causa de la Arterosclerosis son los radicales Libres, "Creo, sinceramente que los responsables son los radicales libres que penetran en la célula y alteran su patrón de DNA en el núcleo abriendo así el camino para que tenga lugar la mutación y multiplicación en las células que forman la capa muscular de las arterias".

Otras enfermedades relacionadas a los radicales libres son: La Artritis, problemas de la visión como cataratas, cáncer, problemas del sistema inmunologico, insuficiencia renal aguda, diabetes mellitus, hipertensión arterial, cirrosis.

Como ya te facilite una lista con los alimentos con mayor presencia de antioxidantes, hagamos la tarea completa, una manera de enfrentar o ayudar a enfrentar esta batalla 24/7 es con suplementación, sobretodo de vitaminas y minerales, sabemos que nuestra dieta diaria puede presentar algunas vulnerabilidades, por lo que no esta de más adquirir un producto que nos ayude a complementar nuestra ingesta:

Los expertos piensan que al menos el 80% de todas las enfermedades degenerativas están relacionadas con el efecto de los radicales libres.

¿Sabias qué? Los radicales libres alteran el ADN, rompen las membranas celulares, inactivan enzimas, interfieren con la inmunogenecidad y provocan carcigénisis.

Algo que se nos a pasado por alto es el hecho de que los radicales libres tienen también su función y aunque la relación definitivamente es más daño que beneficio, prescindir de ellos no es una solución, por eso hablamos de equilibrio, los radicales libres libran batallas contra bacterias y virus, el problema es que no saben cuando parar aunque ya la situación haya sido solventada, hay estudios donde se concluye que los radicales no son tan malos como los pintan y al contrario aportan a la longevidad, sin embargo a la actualidad, son más las aseveraciones y estudios en contra que a favor, de allí la postura de mantener un equilibrio entre radicales y antioxidantes.

Este es un tema que pica y se extiende, genera controversias, porque siendo tan determinantes para nuestra vida o muerte según lo veas, como se explica que se invierta tanto en "curar" enfermedades y no se destinen todos los esfuerzos en conocer, entender e incluso manipular el comportamiento de las mitocondrias y optimizar el proceso oxidativo, crear herramientas eficientes de tipo preventivas que según lo antes expuesto puedan acabar con el 80% de la enfermedades degenerativas, ¿a quién no le conviene esto? a las farmacéuticas, los sistemas de salud público y privado, a los gobiernos del mundo, el riesgo de una sobre-población inminente.. son muchas las incertidumbres y teorías que se pueden presentar al respecto, pero desde nuestra tribuna no clamamos por una vida eterna, la fuente de la juventud, no envejecer, lo que procuramos es envejecer con dignidad, con un grado de independencia mayor al actual, que la relación envejecimiento/ enfermedad se distancie y que todos podamos de manera consciente prepararnos para esa etapa de nuestra vida de la mejor forma posible y eso solo es posible con información, investigación y voluntad de la comunidad científica y quienes mueven los hilos detrás de cada estudio.

Att. Prof. Jorge Campos. 

 


                         

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