El Maíz, acaso un veneno.

El ser humano desde sus inicios mantuvo una dieta basada en lo que cazaba y recolectaba, carnes, huevos, frutas, vegetales, luego de años de lucha por sobrevivir, aparecen fenómenos que cambiarían nuestra vida, la agricultura y la ganadería, estos permitieron establecer colonias más grandes, evitar la movilización constante, hacer frente a los cambios climáticos, almacenar alimentos.. 

Creo que la velocidad con que se dieron los hechos no permitieron a nuestro cuerpo ir a la misma velocidad evolutiva, lo cual nos paso factura, directamente en nuestra salud, aparecieron enfermedades desconocidas, nuestra talla disminuyo, fragilidad osea.. y eso poco a cambiado a la actualidad, nuestro consumo de carbohidratos, es relativamente reciente y a esto debemos sumarle el hecho de que resulta tan buen negocio la producción de "alimentos" que la industria decidió que más importante era incrementar la producción que mantener un balance idóneo de nutrientes, produciendo hoy mediante manipulación cereales, cada vez menos nutritivos adaptados a lo que nos gusta o nos venden como sabroso y no a lo que realmente nos alimenta, los cereales han perdido muchas de sus características en el laboratorio y hoy mas del 85% del maíz de los Estados Unidos esta manipulado de una u otra forma.

El maíz fue la primera comida modificada genéticamente y hoy sigue siendo modificada, también podemos agregar que de los granos es el que peor relación tiene entre omega 6 a omega 3 afectando la capacidad de respuesta inflamatoria de nuestro cuerpo, generando enfermedades como: diabetes, cáncer, aumento del colesterol, asma, depresión, enfermedad cardiovascular y enfermedad inmune, es el grano más azucarado, almidonado y vacío que hay.

El maíz no tiene gluten, pero nuestro organismo lo trata como tal, el cuerpo cree que las proteínas del maíz son gluten, lo que puede alterar tu sistema inmune, nuestro sistema inmune se concentra principalmente en nuestro intestino y el mismo se ve afectado en su revestimiento y por si fuese poco, tiene una alto indice de glicemia, convirtiéndose en azúcar en la sangre y los problemas que vienen con ello.

El maíz no puede ser digerido o al menos no completamente, contiene la fibra celulosa, carecemos de la enzima para hacerlo, como todos los granos contiene prolaminas, lectinas, proteínas que el cuerpo no puede descomponer adecuadamente causando condiciones como el síndrome del intestino agujereado.

El problema no solo está en consumir maíz, es que estamos consumiendo maíz o sus derivados en múltiples "alimentos" de los cuales no tenemos ni idea de que contienen maíz, muchos alimentos contienen sirope o jarabe de maíz, lo que incrementa en gran medida las calorías que consumimos y pueden producir los males antes mencionados, el SMRF por sus siglas en ingles tiene una incidencia relevante en la acumulación de grasa y no solo el maíz, todos los carbohidratos tienen ese efecto cuando se consumen de manera indiscriminada y le sumamos el sedentarismo, en el mundo animal los cerdos tienen el sistema hormonal mas similar al humano, no en vano la insulina utilizada en un principio provenía de lo cerdos para el control de la diabetes, si nos ponemos a analizar la alimentación de estos animales, encontramos que los mismos no consumen carne, son alimentados con carbohidratos, con cereales, las sobras de la comida por lo general, arroz, maíz, fruta.. y sin embargo los mismos acumulan niveles de grasa considerables, de igual forma sucede con los seres humanos, un estudio de la Universidad de Princeton determino que una ratas alimentadas con SMRF aumentaron su nivel de grasa en un 300% más rápido que aquellas que recibieron una cantidad igual de azúcar derivada de frutas.

El jarabe de Maíz es alto en fructosa, lo que hace a los individuos que lo consumen más propensos a padecer o desarrollar diabetes tipo II hay una relación entre el consumo del mismo y problemas de hipertensión e incremento de colesterol malo, a largo plazo puede afectar el hígado.

Con está información se pretende sensibilizar a o los lectores sobre los riesgos de consumir maíz de manera indiscriminada, los problemas de no equilibrar nuestra dieta y sobretodo del consumo de productos refinados.

En nuestra cultura americana el consumo de maíz esta muy enraizada, tortillas, arepas, bollería, pan, postres.. es verdaderamente difícil luchar con ello, pero si tu salud es tu prioridad, moderar su consumo es algo necesario saber que estamos de una u otra forma afectando a nuestro organismo.

Desde aquí no promovemos la eliminación de carbohidratos, lo que promovemos es su reducción, el control en su consumo y priorizar fuentes naturales, no procesadas.

A continuación te presentamos un listado de alimentos que de una u otra forma contienen maíz o sus derivados:

Pasteles, rosquillas, galletas, jugos de fruta enlatados, refrescos, cerveza, chorizo, mortadela, salchichas, helados, cereales, pastas, comidas listas para comer, aliños bajos en grasa, aderezos, yogures, salsas de pizza, barbecue, especialmente de tomate, los alimentos horneados incluyendo pan de trigo (ya hablaremos de el) e integral, carne de almuerzo, jarabe para la tos.

El azúcar la podemos identificar con diferentes nombres en los productos de diario, algunos nombres son: glucosa, sacarosa, fructosa, jarabe de maíz, miel de caña, miel, dextrosa, maltosa, sacarosa, concentrados de zumos de fruta y otro elemento a resaltar es que el orden de aparición de los ingredientes nos informa la concentración de cada ingrediente.

Att. Prof. Jorge Campos.   

                             

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¿Qué es el Fitness, estar Fit?

Hoy día el termino fitness - fit es de uso común, incluso es tergiversado al relacionar estereotipos con el termino, la industria se ha encargado de difundir el fitness como el prototipo de persona que ellos quieren vender, esto llega al punto en que revistas, paginas, blog, gimnasios promocionan el fitness basandose en lo físico, en la imagen, lo estético, dejando a un lado otros elementos que conforman el firness, esto de una u otra forma alea y frustra a las personas, al conceptualizar el fitness como llevar la vida y verse como un fisicoculturista o las competencias introducidas hace poco tiempo que promueven cuerpos más "simétricos" que aunque muchos quieren obviar, cada vez más vemos cuerpos producto del uso y abuso de sustancias nocivas para la salud, por cierto acciones totalmente contrarias al fitness, acuñar el termino en actividades contrarias a la filosofía del fitness ha sido la estrategia y lamentablemente ha sido muy efectiva, sobre todo en la población más joven, la cual crece con esos estereotipos, tratando de emular ganancias musculares, porcentajes de grasa imposibles con métodos naturales y sobre todo saludables.

El fitness es un estado generalizado de salud, desde un punto de vista integral, el fitness no es tener cuadritos o brazos de 40 cm, en el fitness se valoran múltiples elementos como: flexibilidad, agilidad, disciplina, equilibrio, velocidad.. el fitness considera todos los aspectos que pueden permitir a un individuo un desempeño optimo, funcional en su entorno.

El termino se comenzó a utilizar en los Estados Unidos, en un principio sus objetivos eran militares, bélicos, la búsqueda de la mejor forma física/psicológica para las tropas o grupos especiales, allí encontramos una fuerte relación con la Educación Física la cual también tiene sus orígenes en el ámbito militar, pero de mayor data que el termino fitness.

El fitness procura lograr un cuerpo eficiente/funcional, no se inclina hacia una especialización como podemos encontrar en los deportes, donde su rendimiento está supeditado al grado de especialización del atleta técnica y fisiologicamente: fondistas, velocistas, fisicoculturistas...

Cualquiera que intente tener un rendimiento mejor a un especialista en su ámbito de competencia, tendrá un resultado adverso, pero si les sacamos de su ámbito y le exigimos de manera integral seguramente el resultado sera otro.

Un individuo fit/fitness/funcional tendrá un desempeño aceptable en cualquier área de especialización, mientras que un especialista tendrá cuesta arriba lograr un buen desempeño realizando una actividad distinta a su especialización, eso no es ni bueno, ni malo, eso es según los intereses de cada quien, lo que si tendría en cuenta es que no todos nacen para ser velocistas, maratonistas, fisicoculturistas.. pero todos podemos llevar un estilo de vida saludable que nos permita un desempeño optimo en nuestro entorno.

El fitness al no estar atado a una especialidad, puede servirse de los elementos más positivos de todas las disciplinas y tendencias de entrenamiento o al menos de muchas siempre que estas se enfoquen en optimizar el desempeño, la funcionalidad del individuo en su entorno y no en un terreno de juego o espacio delimitado, el fitness es eficiencia y esa eficiencia se manifiesta en la planificación e integración de múltiples elementos en beneficio del individuo.

Att. Prof. Jorge C.                      

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Colágeno acaso es moda?

Hoy trataremos sobre el tema del colágeno, hoy en día el consumo de colágeno es común, muchas personas lo consumen sin tener una intención clara sobre el objetivo de consumo, basta con saber que es bueno y punto..

Tal vez algunos se conforman con eso, pero hay otros que si se interesan por saber un poco más, algunos que buscan priorizar elementos en su suplementación, para ellos es el presente.

Podemos iniciar por saber que es el colágeno, es una proteína y para tener una idea de lo relevante que es está proteína para nuestra salud, el colágeno representa el 25% de toda nuestra masa proteica, se encuentra presente en huesos, músculos, órganos.. está relacionado con todo lo que tenga fibra, permite la regeneración.

Nuestro cuerpo está en la capacidad de producir el colágeno que necesitamos de manera natural, sin embargo con el tiempo la producción de colágeno disminuye significativamente, al punto que entre los 20 y 30 años se deja de producir un 1% de colágeno por año, a está situación natural le debemos adicionar factores como: una alimentación inadecuada, exposición solar, humo del tabaco y una vida de excesos con trasnochos, todo esto incrementa la perdida de colágeno.

Ante está situación existen dos enfoques sobre como evitar perder nuestro colágeno y mantener la producción del mismo, una es optar por corregir las distorsiones en nuestra dieta consumiendo alimentos con colágeno y que a su vez estos estimulen su producción, si la humanidad ha logrado sobrevivir por mucho tiempo, sin la presencia de suplementos, no veo razón por la cual no podamos hacerlo ahora, sin embargo no podemos obviar que las condiciones no son las mismas, los alimentos no son los mismos, no se producen de la misma forma y su valor nutricional no es el mismo, la contaminación, la forma como recibimos la radiación solar, entonces no parece descabellado recurrir a los suplementos, por ello abordaremos por separado cada enfoque para que tu tengas la ultima palabra.

DIETA

Hablemos de las frutas y los vegetales:

Todos los alimentos con con vitamina C son nuestros principales aliados para el objetivo en cuestión, estás estimulan la producción de colágeno, frutas como: fresas, naranjas, kiwis, limones, mora, arándanos, ciruelas, bayas, higos morados, uvas moradas y papayas son excelentes opciones.

Vamos con los vegetales: pimientos rojos, tomates, brócoli, coles de brusela, col rizada, espinaca, remolacha, berenjena, esparrago morado, col, escarola y coliflor.

 

Ahora el turno es para las proteínas:

Si el colágeno es una proteína, entonces podemos inferir que al consumir proteínas estamos consumiendo colágeno, las principales fuentes de proteína en nuestras dietas provienen de las carnes, la carne de cerdo tiene altas concentraciones de treonina, la carne de pollo y vaca también tienen pero en menor proporción. otros alimentos con este aminoacido son: lentejas, leche, huevos.

La treonina junto a la prolina son aminoacidos esenciales para la producción de colágeno, la prolina la encontramos en la soya, el queso, repollo, gelatina.

Podemos decir que una dieta alta en proteína no requeriría de suplementación, la carne de pescado a pesar de tener menos cantidad de colágeno que las otras carnes, aportan una cantidad relevante que va principalmente a la piel, otra cosa a resaltar es que los lacteos a pesar de aportar colágeno también son bastante grasos, por lo que no debes abusar de ellos si deseas mantener un nivel adecuado de grasa corporal, los frutos secos también nos aportan colágeno y le podemos sumar que contienen Omega 3,6 y 9

Como podemos evidenciar muchos de los alimentos antes mencionados forman parte de nuestra dieta y si no es ese el caso debemos pensar en introducirlos a nuestra dieta para favorecer la producción de colágeno, hasta ahora es que me doy cuenta de que me he dedicado a hablar del colágeno, pero no he tenido el detalle de resaltar algunos padecimientos o problemas asociados a la falta de colágeno, así que vamos a ello.

Como se dijo al comienzo el que disminuya el colágeno es un proceso natural y forma parte de nuestro ciclo de vida, sin embargo como hemos hecho referencia en muchas otras publicaciones, el problema no es envejecer, el problema es como envejecemos.

Hablar de colágeno para la mayoría es hablar de estética, de reducir los signos de la edad, las arrugas, la piel reseca, la falta de elasticidad, pero debemos ver más allá, si bien es cierto que el colágeno es vital para el órgano más grande del cuerpo (la piel) vale la pena resaltar otros problemas que se pueden presentar.

Nuestras articulaciones sin colágeno son victimas de la artrosis, afectando nuestras articulaciones más vulnerables hasta generalizar la enfermedad y en algunos casos deformar los huesos al perder densidad osea, el colágeno es fundamental para los tejidos conectivos, ligamentos, tendones, la flexibilidad de nuestros huesos depende del colágeno y el déficit del mismo se traduce en mayor predisposición a lesiones como fracturas, distensiones y roturas de ligamentos.

Una baja cantidad de colágeno favorece la aparición de varices, si se pierde peso de forma drástica o el mismo embarazo puede incrementar las posibilidades de que se presenten estrías, la celultis también se beneficia de la falta de colágeno, la elasticidad de la piel no solo se debe relacionar con arrugas, la perdida del mismo también afecta la ubicación de órganos, los cuales ceden ante la gravedad, haciéndose más flácidos.

Caída del cabello, problemas dentales, el colágeno es muy importante para la recuperación luego de lesiones, también cuando sometemos nuestro cuerpo a exigencias o trabajos intensos, el colágeno nos permite recuperarnos de manera más efectiva, los deportistas por la actividad que desarrollan tienden a desgastar sus articulaciones.

Pueden haber otras afecciones relacionadas, sin embargo no me extenderé en ello, vamos a hablar de suplementación.

Podemos encontrar en el mercado varias presentaciones de colágeno así como orígenes, todos tienen un origen animal y la diferencia es que uno es marino y el otro no, en si se obtiene de los desechos de animales que luego de uno o varios procesos se obtiene el colágeno,  lo conseguiremos en polvo, capsulas, liquido, inyecciones y combinado con otros elementos como la vitamina C la cual es determinante para la absorción, también con magnesio, hierro.. 

También es necesario que sepas que está contraindicado a personas con feniceltonuria (carencia de la enzima fenilalanina, insuficiencia renal o hepática.

Algunas presentaciones:

Colágeno con magnesio:buen funcionamiento de los músculos incluyendo el sistema nervioso, disminuye el cansancio, es un potente relajante muscular, efectivo contra los calambres, contracturas, vértigos, mareos.

Colágeno hidrolizado: tiene una estructura sencilla, tomar colágeno de está forma es sumamente efectivo, sin embargo requiere de mínimo 10 gramos diarios, por lo general se encuentra en polvo, es bajo en calorías y libre de grasa, es utilizado por deportistas y personas de avanzada edad, al prevenir lesiones, favorece la recuperación, incrementa la regeneración de tejidos, huesos, tendones y reduce el dolor.

Colágeno marino: este colágeno va orientado principalmente para la piel, previene enfermedades como: psoriasis, rosacéa y acné, además trabaja dentro de la dermis para mejorar los síntomas de estás enfermedades. 

En inyección: es uno de los más eficaces, tiene una duración de tres meses, se debe tener cuidado pues puede originar el cuerpo cese en la producción de colágeno y hacerse dependiente del suministro externo.

Suplementos orales como: pastillas, capsulas y polvos se pueden consumir diariamente preferiblemente con el estomago vacío, aproximadamente el 3% de las personas son alérgicas a este suplemento, presentando ulceras en la piel, dificultad para respirar, nauseas, hipercalcemia.

Liquido: Regenerar e hidratar la piel, suaviza las arrugas faciales y líneas de expresión, da fuerza al cabello, uñas, efectivo, antioxidante y reduce la celulitis y estrías. Además, mejora el estado de la piel, contribuye a las terapias alternativas para enfermedades articulares, como la artritis reumatoide y la osteoartritis, reduciendo el dolor y la inflamación, aporta a la generación de masa muscular y la recuperación de los tejidos conectivos en caso de lesiones. 

Para cerrar debo hacerte saber que el tratamiento con colágeno demora en hacer evidente sus efectos, por ello su consumo es más eficiente de manera preventiva, no podemos esperar padecer una enfermedad asociada con la falta de colágeno para consumir colágeno, según lo antes expuesto la disminución en la producción de colágeno llega con los años, con la madurez entonces parece una decisión inteligente tomar la iniciativa, por otro lado tomar la decisión de mejorar nuestra dieta es vital.

El consumo de colágeno pude parecer una moda, pero diversos estudios científicos sustentan su efectividad, en el colágeno tenemos una fuente efectiva para regenerar nuestro organismo, de prolongar nuestra salud con los beneficios que ello conlleva, así que en tu próxima visita al supermercado o a la tienda de suplementos ten en cuenta el colágeno, pero eso si, recuerda que cuando le suministramos a nuestro cuerpo algo que el produce,le estamos tentando a dejar de producirlo, así que mesura con ello.      

Att. Prof. Jorge Campos.



 
     

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